Vepřo knedlo zelo

Vepřo knedlo zelo - česká klasika, ve studentských podmínkách proveditelná, ale ne zcela jednoduchá

Už slyším vás rejpaly, jak brbláte, že tohle není žádný jednoduchý a rychlý recept. No... není. Jenže když se vám stýská po domově, tak klidně sobotní večer oželíte. Věřte mi

Hlavní průšvih tohohle receptu jsou knedlíky. Já zvolil bramborové z jediného prostého důvodu. Mám je radši:-) Prostě knedlíky to chce připravit dopředu a přechovávat v mrazáku, ve vhodnou dobu vytáhnout.

Bramborový knedlík

na jednu porci potřebujeme: (teda osobní zkušenost, vynásobte aspoň třema a zbylé porce schovejte na horší časy)
• brambory (3)
• mouka (polohrubá) (300g)
• sůl
• vejce (1)

A teď jak na to
1. brambory uvaříme, oloupeme a nastrouháme (první dlouhá fáze)
2. přidáme mouku, vejce a sůl
3. umícháme těsto - je třeb průběžně kontrolovat složení, aby nebylo řídké (lepivé) ani husté (rozpadající se)
4. vytvarujeme šišky (10cm délka, 5cm průměr) - Tady může nastat probém, pokud máte řidší těsto a chybí vám další mouka, jako se to stalo mě. Mně se nakonec povedlo a vám se určitě povede taky:-)
5. nepotřebné šišky zabalíme a uložíme do mrazáku
6. jednu až dvě šišky (podle hladu) vložíme do vroucí osolené vody (tady užijete větší hrnec)
7. 20 až 25 minut vaříme
8. Šišky vyjmeme a nití či nožem nakrájíme ještě zatepla na jednotlivá kolečka
9. schováme do nějaké nádoby, aby moc nevychladly, než připravíme zelí a vepřové

Vepřové

na jednu porci potřebujeme:
• vepřovou flákotu (150g)
• sůl, pepř, koření dle libosti
• olej nebo máslo

A teď jak na to
1. s vepřovým není robém, to se hodí na pánvičku na olej nebo máslo, okoření a za občasného obracení upeče. V troubě je to lepší, ale na pánvičce taky dobrý.

Zelí

na jednu porci potřebujeme:
• zelí (bílé, červené či zelené, to je jedno) (200g)
• sůl, pepř, koření dle libosti
• cukr (1 lžíce)
• voda
• mouka na zaprášení

A teď jak na to
1. zelí nakrouháme (nakrájíme na malé kousky) - tohle chvilku trvá
2. dáme do hrnce, osolíme, okořeníme, přidáme cukr
3. dusíme, dokud nezměkne, průběžně podléváme... až to bude, poznáme podle chuti
4. na konci vaření, pokud se nám zdá příliš husté, můžeme zaprášit moukou. Pozor, opatrně, abyste to moc nzahustili.
5. servírujeme vepřo-knedlo-zelo
6. dobrou chuť

Tak a teď pár začátečnických chyb, kterých jsem se dopustil. Těsto na nedlíky moho být hustší. Vlastně jsem měl trach, aby se mi v hrnci nerozpustily. Tak nerozpustily, to vyšlo. Jen trochu se zelím jsem to nevychytal. Jednak jsem ho moc osladil, takže jsem z toho měl skoro cumel. A pak jsem to přehnl s moukou na zaprášení zelí. Dal jsem jí moc, čímž pádem to zelí úplně zkostlo, začlo se v hrnci přichytávat. A mouka ve spojení se zelným škrobem (či co to je) udělala takovou pěknou mazlavou škrobovitou hmotu. ... No, ale hlad byl, tak špatný to taky nebylo, užil jsem si to:-)