Vánoční cukroví

Linecké

Linecké

Vlastní postřeh, vánoční cukroví není náročné na použitou technologie, na čas ano. Než se to všechno uválí a vykrájí. Ale Vánoce jsou Vánoce, co by pro ně člověk neudělal, že?

na jednu porci potřebujeme: (tak 50 koleček)
• mouka (hladká, ve Francii jakákoliv) - 300g
• cukr - 300g
• vanilkový cukr
• tuk - 150g (přes půlku másla)
• vejce - žloutky (2)

A teď jak na to
1. ze surovin vyrobíme těsto - mělo by být vláčné, nemělo by moc lepit
2. vyválíme placku do 2mm tloušťky (když se náhodou povede těsto lepivější než je zdrávo, tak to chce hodně moučnit a často čistit váleček.... a spoustu trpělivost)
3. vykrajujeme kolečka - polovinu s dírama, polovinu bez děr - a klademe na plech; Pokud nemáme vykrajovátka, tak popustíme uzdu fantazii. Cokoliv s průměrně ostrou hranou nám poslouží - víčko od lahve, uříznutý kelímek od jogurtu, nakonec nemusíme mít linecké kulaté, proč by nemohlo být hranaté? A to se dá zvládnout i nožem.
4. pečeme v předehřáté troubě na asi 180°C, pečlivě hlídáme, moje kolečka byla hotová v průměru za 10 minut, jak dopadla první várka po 15 minutách se můžete přesvědčit na obrázku. Takže hlídat, hlídat a ještě jednou hlídat.
5. ...
6. dva dny necháme odležet a pak slepujeme marmeládou (jakákoliv červená se hodí, klasika je samozřejmě rybízová )

Zadělávání těsta

Hotové těsto

Improvizovaná vykrajovátka

Ehm, tak tuhle várku jsem... neuhlídal.

Takhle vypadá uhlídan várka

Rumové kuličky

Rumové kuličky

na jednu porci potřebujeme: (přibližně 80 kuliček)
• nastrouhané či rozdrobené piškoty(150 g = jeden balíček), pokud jsme v zemi, kam Opavia svoje tovary nedováží, pomůžeme si strouhankou, kterou na pár desítek minut máčíme v rumu
• cukr - 200g
• tuk - 150g (přes půlku másla)
• rum
• kokos

A teď jak na to
1. ze surovin vyrobíme těsto - když lepí, nevadí, stačí, že se z něj dají vyválet koule
2. uválíme kuličky s přesným průměrem 13,4mm v toleranční třídě h7 ( )
3. kuličky obalíme v kokosu
4. A je hotovo:-) Kličky necháme vychladnout v lednici nebo za oknem. Jo a nezapomeňte, bez rumu to nejsou kuličky